ULLIS KOCHKOLUMNE (10): Ullis nudeln
So, nachdem nun alle „Aasfresser“ (nicht bös´gemeint!) zu ihrem Recht gekommen sind, wird’s nun vegetarisch und superschlicht – aber ungemein köstlich!
Wenn ich vor Jahren meine Enkeltöchter gefragt habe, was sie essen wollten, kam nur eine Antwort: „Nuuulln!!!“ – Recht hatten Sie! Nudeln, im normalen Sprachgebrauch auch „Pasta“ genannt, sind und bleiben eine ganz einfach zu zaubernde Köstlichkeit, die man ohne viel Aufwand schnell, preiswert, auch in größeren Mengen – z.B. für WGs – und vor allem unglaublich vielseitig und wohlschmeckend zubereiten kann.
Hier nun zwei Schlicht- aber Köstlichrezepte mit Suchtpotential, für 2 – 3 gute Esser.
Spaghetti Aglio, Olio e Pepperoncino
Die Spaghetti al dente kochen, derweil in einer hochbordigen Pfanne das Olivenöl nicht zu heiß erhitzen, den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Chillie sanft anschwitzen, vorsichtig salzen. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser nur mäßig abgetropft in die Pfanne geben, durchheben, ggfls. nochmal nachsalzen – fertig!
Pasta mit Spinat und Schafskäse
Die Tortiglioni al dente kochen. Am besten schon vorher in einer hochrandigen Pfanne das Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen – nicht braun werden lassen! – dann den Spinat dazugeben und alles sanft köcheln lassen. Pfeffern und salzen. Alles gut vermischen, die Nudeln direkt aus dem Kochwasser dazugeben, zuletzt den in grobe Würfel geschnittenen Schafskäse unterheben. Ggfls. nach würzen.
Boaah – unglaublich köstlich!!! Am liebsten einmal täglich …..! Was gibt es doch für schlaue Kinder!
1. Spaghetti Aglio, Olio e PepperoncinoZutaten:
500g Spaghetti
200g Schafskäse (keine Magerstufe)
2 – 4 Knoblauchzehen (auf Wunsch auch mehr!)
1 – 2 frische kleine, rote Chillies
ein gutes Schnapsglas Olivenöl, Salz
2. Pasta mit Spinat und Schafskäse Zutaten:
500g Tortiglioni (Ullis Lieblingsnudeln!)
500g frischer oder tiefgefrorener Blattspinat
2 – 4 frische Knoblauchzehen
200g Schafskäse (keine Magerstufe!)
Olivenöl, schwarzer Pfeffer und Salz