ULLIS KOCHKOLUMNE (10): Ullis nudeln

Ratgeber

So, nachdem nun alle „Aasfresser“ (nicht bös´gemeint!) zu ihrem Recht gekommen sind, wird’s nun vegetarisch und superschlicht – aber ungemein köstlich!
Wenn ich vor Jahren meine Enkeltöchter gefragt habe, was sie essen wollten, kam nur eine Antwort: „Nuuulln!!!“ – Recht hatten Sie! Nudeln, im normalen Sprachgebrauch auch „Pasta“ genannt, sind und bleiben eine ganz einfach zu zaubernde Köstlichkeit, die man ohne viel Aufwand schnell, preiswert, auch in größeren Mengen – z.B. für WGs – und vor allem unglaublich vielseitig und wohlschmeckend zubereiten kann.
Hier nun zwei Schlicht- aber Köstlichrezepte mit Suchtpotential, für 2 – 3 gute Esser.

Spaghetti Aglio, Olio e Pepperoncino
Die Spaghetti al dente kochen, derweil in einer hochbordigen Pfanne das Olivenöl nicht zu heiß erhitzen, den gehackten Knoblauch sowie den gehackten Chillie sanft anschwitzen, vorsichtig salzen. Die gekochten Spaghetti direkt aus dem Wasser nur mäßig abgetropft in die Pfanne geben, durchheben, ggfls. nochmal nachsalzen – fertig!

Pasta mit Spinat und Schafskäse
Die Tortiglioni al dente kochen. Am besten schon vorher in einer hochrandigen Pfanne das Öl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die fein gewürfelte Zwiebel anschwitzen – nicht braun werden lassen! – dann den Spinat dazugeben und alles sanft köcheln lassen. Pfeffern und salzen. Alles gut vermischen, die Nudeln direkt aus dem Kochwasser dazugeben, zuletzt den in grobe Würfel geschnittenen Schafskäse unterheben. Ggfls. nach würzen.

Boaah – unglaublich köstlich!!! Am liebsten einmal täglich …..! Was gibt es doch für schlaue Kinder!

1. Spaghetti Aglio, Olio e PepperoncinoZutaten:

500g Spaghetti

200g Schafskäse (keine Magerstufe)

2 – 4 Knoblauchzehen (auf Wunsch auch mehr!)

1 – 2 frische kleine, rote Chillies

ein gutes Schnapsglas Olivenöl, Salz

2. Pasta mit Spinat und Schafskäse Zutaten:

500g Tortiglioni (Ullis Lieblingsnudeln!)

500g frischer oder tiefgefrorener Blattspinat

2 – 4 frische Knoblauchzehen

200g Schafskäse (keine Magerstufe!)

Olivenöl, schwarzer Pfeffer und Salz

Editorial

Liebe Leserinnen und Leser,

es ist möglich, den gesamten Energiebedarf
aus erneuerbaren Quellen zu decken, weltweit
und zu jeder Zeit. Das ist das Resultat
einer neuen Studie aus Finnland und
Deutschland. Die Schlussfolgerung der
Forscher der Technischen Universität Lappeenranta(LUT) und dem deutschen Umweltnetzwerk
Energy Watch Group kamen
zu dem Ergebnis: Die junge Klima-Aktivistin
Greta Thunberg hat Recht, denn es
wurde errechnet, ob und wie verschiedene
Regionen ohne Energien wie Kohle-, Gasund
Atomkraft auskommen könnten.

So übt die „Fridays for Future“-Bewegung
glücklicherweise einen unerwarteten Druck
aus. Da kann FDP-Lindner noch soviel
dumm drum herum kritisieren, lamentieren,
schwadronieren. Der Klimaforscher Stefan
Rahmstorf vom Potsdamer Institut für Klimafolgenforschung
hatte klar und schnell
reagiert: „Die Klima-Profis sind klar auf
Seiten der Schüler. Die gehen auf die
Straße, weil die Politiker trotz schöner
Worte die Klimaziele verfehlen. Greta
Thunberg versteht mehr vom knappen
Emissionsbudget und den Kipppunkten des
Klimas als Herr Lindner.“Aber die Welt scheint nicht nur durch die
drohende Klimakatastrophe aus den Fugen
zu geraten. Die geistige Energiesparlampe
in Washington, die Unfähige in London,
der kleine dicke Diktator in Pjönjang, die
Gefahren lauern überall: in der Türkei, Ungarn,
Italien, Brasilien … Idioten/Nationalisten/
Faschisten – und hierzulande die
AfD; da hofft man doch, dass es nicht noch
schlimmer kommt. Reflektiert man die letzten Auftritte prominenter
CDU-Größen wie unlängst Merz
und AKK, kann es einem nur angst und bange werden. Eisige, soziale Kälte ist im
Anmarsch, frostig wie die der christlichen
Schweigekultur in den Missbrauchsskandalen.
Und dann schreibt auch noch ein seniler
Ex-Papst, dass der Missbrauch von
Kindern durch Geistliche ein Ergebnis der
1968er Jahre und eines angeblichen Zusammenbruchs
der Moraltheologie sei. Was
für eine peinliche und falsche Erklärung für
den systematischen Missbrauch von Kindern
und dessen Verschleierung!
Durch Vorgenanntes ist eine Politik der sozialen
Spannung eingeläutet, die Ängste
auf den Plan ruft. Von niedrigen Löhnen,
steigenden Mieten und Altersarmut sind bereits
jetzt schon viele in unserem Land betroffen.
Die Schere zwischen Arm und
Reich geht immer weiter auseinander. Ich
hoffe auf Vernunft und damit, dass bei der
Europawahl Zeichen gesetzt werden, den
Rechtsdrang einzudämmen und sich soziale,
marktwirtschaftliche und grüne Politik
dadurch in den Vordergrund schiebt!
Bei allem Negativen: Das Wetter an Ostern
war klasse, hoffen wir nun auf einen schönen
Restfrühling und auf einen Sommer,
der hoffentlich nicht so trocken wie der
letzte wird.
Ihr Wolfgang Streich